El Café Bilbao tiene su origen en el año 1911.
Según nos cuenta Carlos Bacigalupe en el segundo tomo de Cafés Parlantes de Bilbao en el año 1922 Severo Unzue, fundador también del Iruña, tomó las riendas del Bilbao y, según nos cuentan "éste no tenía mostrador y era, para explicarlo, algo parecido a un salón de té"...
"Hasta que estalló la guerra, el discurrir mercantil del local fue lo que puede denominarse normal. Incluso durante algunos de los meses que duró la bronca, bien puede decirse que albergó en su interior a toda una serie de elementos peculiares, uno de los cuales se distinguía de los demás por méritos propios: el cliente de los bolsillos llenos".
Era en los cafés donde salían a relucir los pequeños tesoros alimenticios que la previsión y el ingenio de la guerra metían en los bolsillos de los caballeros, al lado de la petaca o la cartera, junto a la pluma estilográfica o el carnet. Gente que cuando entraba en un café para tomar el desayuno o la merienda no reculaba jamás, ¡qué va!.
- ¡A ver! -pedía un café.
- Le advierto que no tenemos azúcar - se les contestaba.
- No importa. Venga el café.
- Tendrá que ser sin leche
- No importa traígalo puro.
Y cuando el camarero dejaba sobre la mesa el negro líquido, aquel parroquiano extraía del bolsillo el paquetito de azúcar, el botellín de leche, el pedazo de pan y hasta el trocito de mantequilla. Y desayunaba como si no pasara nada. ¡Que le echaran a él guerra y racionamientos!
Nunca como entonces fueron tan útiles los bolsillos del traje, convertidos en pequeñas alforjas, donde entraba de todo, desde la lata de anchoas hasta el trozo de longaniza.
En el año 1991 sus propietario, Pedro Martínez, padre de los actuales dueños, quiso recuperar el Café Bilbao respetando su estilo de viejo café. Encargó al decorador don Pedro Domínguez la restauración del local, concervando todos los elementos decorativos y ambientales ya existentes y así.....desde entonces hasta hoy con pequeños cambios y lavados de cara... sigue igual, para que sigamos teniendo y encontrando un espacio agradable donde estar, compartir, picar, charlar y comer.
Y para muestra un botón, o mejor 2 de los mejores pintxos (morcilla con Idiazabal y Foie) que encontraremos en su magnífica barra (por no hablar de sus famosos calamares).
En el corazón de Bilbao (Plaza Nueva 6)
Tfno: 944151671
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